年初开始，“小而美”的餐饮业态似乎有些“失宠”了，反而曾经一度萎靡的“大店”被餐饮巨头们纷纷提上日程，不管是正餐还是茶饮小吃，似乎都开始了“谨慎而乐观”的尝试。 年初 星巴克上海2700平米的烘培工坊开业； 4月 呷哺呷哺千平米的武汉店开业； 6月... [详细]
阅读（62人） 时间（2018-09-13 17:14:04）
八大菜系一直是人们对中国美食评价的基本概念，最近34个菜系的学说备受热议，这是一个文化观念，还是一个科学体系？一省一菜系是否合理？不仅在餐饮业内引起广泛争议，广大的消费者也积极发表意见，我的家乡也算中国的一个菜系了！ 一个偶然的机会，我采访... [详细]
阅读（152人） 时间（2018-09-13 17:13:58）
9月10日，上海市浦东新区人民法院称，“叫了个鸡”名称不合法应被禁止使用。 原因是违反公序良俗、产生了不良的社会影响。 随着互联网在餐饮的渗透，很多餐企为了追求传播效果、眼球效应，把餐厅名字起得稀奇古怪，打色情的擦边球。 1 一个名字引发一场官... [详细]
阅读（141人） 时间（2018-09-13 17:13:45）
从前的日色变得慢；车，马，邮件都慢..... 与从前的慢日子大不同，如今被标签为“速食时代”， 这是一个什么都追求“快”的时代，今日新闻，人们追求效率、速度和最快解决方法。速食时代背景下，商业的衍生品也有许多，男女速配的社交平台、风光无限的短视... [详细]
阅读（144人） 时间（2018-09-13 17:13:34）
很多人对餐饮抱有各种奇怪的幻想： 看别人开的店火了，认为自己学过来就一定赚钱；认为是“门槛最低”的行业之一，你不需要太高的文凭，也不需要独特的人格感染力，只要你会做饭，就能开餐厅。 比如，今日新闻，今天有个人问我，说：他在老家小县城的小吃... [详细]
阅读（183人） 时间（2018-09-13 17:13:29）
如果您进入餐饮的目标，只是开一个能养活自己的小餐馆，那取什么名字其实无所谓，甚至不需要有自己的名字，比如大街小巷的那些无名包子铺和面馆子，有些根本没招牌招牌；有些有招牌，但不是各人品牌，而是一个公用品牌，比如“杭州小笼包”、“兰州拉面”... [详细]
阅读（199人） 时间（2018-09-13 17:13:20）
